Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en la Provincia de Río Negro, Argentina, 1993-2001 / Surveillance of foodborne diseases in the province of Rio Negro, Argentina, 1993-2001

A total of 39 outbreaks of foodborne diseases affecting 958 people in the province of Rio Negro, Argentina between 1993 and 2001 are described and evaluated. The main causal agents were identified involving food, sites of occurrence, risk factors and notification system used. Salmonella spp (38%), Trichinella spiralis (15%), Escherichia coli (13%) and Staphylococcus aureus (15%) were the most frequent agents present in outbreaks. Salmonella spp produced the largest number of cases (52%). Food involved were cooked meat (36%), cheese (10%), sandwiches (10%), deserts (10%) and ice cream (8%). Indeed, ice creams were involved in the largest number of cases and of people affected. In relation to the source of food, 41% of outbreaks were caused by homemade meals, 23% by catering or ice cream parlor, 13% in family parties, 8% in county fairs and 8% in hotel restaurants. In 28% of the outbreaks the etiological agent was identified exclusively by epidemiological analysis, in 64% isolation of the agent was carried out, and in 8% of the cases, a final diagnosis could not be obtained. Validity of epidemiological studies in foodborne disease, the necessity of strengthening the notification system of outbreaks, and the importance of good practices in food handling are analyzed.

Se describen 39 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que afectaron a 958 personasen la provincia de Río Negro, Argentina, en el período 1993- 2001. Se identifican los agentes causales, los alimentos involucrados, los sitios de ocurrencia, los factores de riesgo involucrados y los mecanismosde notificación empleados. Salmonella spp (38%), Trichinella spiralis (15%), Escherichia coli (13%) y Staphylococcus aureus (15%) resultaron los agentes más frecuentes en los brotes. Salmonella spp. tambiénprodujo el mayor número de casos (52%). Los principales alimentos involucrados resultaron cárneos (36%),quesos (10%), fiambres y sándwiches (10%), postres (10%) y helados (8%). El mayor número de casos, por suparte, fue causado por la ingestión de helados (37%). Con relación al origen de los alimentos, 41% de los brotesfueron causados por comidas elaboradas en los domicilios, 23% en establecimientos comerciales, 13% enfiestas familiares, 8% en fiestas comunitarias y 8% en restaurantes de hoteles. En el 28% de los brotes fueidentificado el agente etiológico por análisis epidemiológico exclusivamente, en el 64% se logró el aislamientodel agente, mientras que en el 8% de los casos no se logró el diagnóstico definitivo. Se analiza el valor de laencuesta epidemiológica en los estudios de enfermedades transmitidas por alimentos, la necesidad de fortalecerel sistema de notificación médica de casos y brotes y la importancia de las buenas prácticas en la manipulaciónde alimentos.

Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en la Provincia de Río Negro, Argentina, 1993-2001 / Surveillance of foodborne diseases in the province of Rio Negro, Argentina, 1993-2001

A total of 39 outbreaks of foodborne diseases affecting 958 people in the province of Rio Negro, Argentina between 1993 and 2001 are described and evaluated. The main causal agents were identified involving food, sites of occurrence, risk factors and notification system used. Salmonella spp (38%), Trichinella spiralis (15%), Escherichia coli (13%) and Staphylococcus aureus (15%) were the most frequent agents present in outbreaks. Salmonella spp produced the largest number of cases (52%). Food involved were cooked meat (36%), cheese (10%), sandwiches (10%), deserts (10%) and ice cream (8%). Indeed, ice creams were involved in the largest number of cases and of people affected. In relation to the source of food, 41% of outbreaks were caused by homemade meals, 23% by catering or ice cream parlor, 13% in family parties, 8% in county fairs and 8% in hotel restaurants. In 28% of the outbreaks the etiological agent was identified exclusively by epidemiological analysis, in 64% isolation of the agent was carried out, and in 8% of the cases, a final diagnosis could not be obtained. Validity of epidemiological studies in foodborne disease, the necessity of strengthening the notification system of outbreaks, and the importance of good practices in food handling are analyzed.(AU)

Se describen 39 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que afectaron a 958 personasen la provincia de Río Negro, Argentina, en el período 1993- 2001. Se identifican los agentes causales, los alimentos involucrados, los sitios de ocurrencia, los factores de riesgo involucrados y los mecanismosde notificación empleados. Salmonella spp (38%), Trichinella spiralis (15%), Escherichia coli (13%) y Staphylococcus aureus (15%) resultaron los agentes más frecuentes en los brotes. Salmonella spp. tambiénprodujo el mayor número de casos (52%). Los principales alimentos involucrados resultaron cárneos (36%),quesos (10%), fiambres y sándwiches (10%), postres (10%) y helados (8%). El mayor número de casos, por suparte, fue causado por la ingestión de helados (37%). Con relación al origen de los alimentos, 41% de los brotesfueron causados por comidas elaboradas en los domicilios, 23% en establecimientos comerciales, 13% enfiestas familiares, 8% en fiestas comunitarias y 8% en restaurantes de hoteles. En el 28% de los brotes fueidentificado el agente etiológico por análisis epidemiológico exclusivamente, en el 64% se logró el aislamientodel agente, mientras que en el 8% de los casos no se logró el diagnóstico definitivo. Se analiza el valor de laencuesta epidemiológica en los estudios de enfermedades transmitidas por alimentos, la necesidad de fortalecerel sistema de notificación médica de casos y brotes y la importancia de las buenas prácticas en la manipulaciónde alimentos.(AU)